Il fait un temps superbe,
une toute petite brise et un ciel d'azur
Vous enfilez votre vieux short, celui qui sert au jardinage
et aux balades sauvages.
Vous prenez votre panier de cueillette
celui qui vous accompagne avec bonheur
dans la glane naturelle
et vous partez à la recherche
d'un endroit de rêve
au cœur des marais-salants.
Là-bas vous ouvrez vos oreilles au silence,
aux cris des échasses, des sternes, des avocettes
et autres oiseaux de passage,
ceux que vous ne voyez qu'à la belle saison.
Vous choisissez un coin à salicornes
cachées parmi la verdure salée.
Vous commencez la cueillette
de cette "herbe" bienfaisante
qui ne pousse que dans des endroits magiques
comme celui-ci
entre la mer et le marais.
Délicatement vous pincez entre les doigts,
là où c'est tendre, la jeune tige verte,
petit à petit le fond du panier se garnit de la merveille.
De temps en temps vous levez les yeux
devant le paysage qui s'offre à vous
ou vers l'oiseau qui passe.
Vous humez l'air salé, vous posez la main
sur l'argile un peu humide
et vous vous dites que là est le bonheur,
en cet instant privilégié de fin de journée.
Vous rentrez chez vous, passez à l'eau les salicornes,
juste un filet d'huile d'olive au fond du wok
et quelques échalotes
et vous laissez la chaleur faire son œuvre doucement.
Il ne reste plus qu'à choisir entre riz et pommes de terres
ce qui va accompagner
ce mets simple et délicieux
qu'entre ciel et mer la nature sauvage vous a offert.
L'assiette est posée sur la table de bois dehors
un petit verre de rosé l'accompagne
Après la vue, l'ouïe, l'odorat, le toucher...
Le goût a son tour vous fait un cadeau de roi.
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